正宗港式菠萝面包的做法和配方

正宗港式菠萝面包的做法和配方

源自香港的一种甜味面包，菠萝包，是很多人去香港的茶餐厅必点的。今天在烘焙学校就能学到做正宗的菠萝面包的做法和配方哦，跟着一起来学习吧！南昌正旗商贸有限公司

食材：

主料：高筋面粉300g、低筋面粉110g、砂糖80g、黄油65g、温水150g、鸡蛋2个、酵母5g、盐5g、奶粉3大勺； 

面包的做法：

1.包身原料：高筋面粉300g，砂糖30g，酵母5g，黄油15g,温水150g，鸡蛋，盐3g，奶粉两大勺。

2.酥皮原料：低筋面粉110g，黄油50g，砂糖50g，蛋液60g，奶粉一大勺，盐2g。

3.将面包原料除黄油外倒入揉好。

4.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

5.揉至扩展阶段后，收圆进行基础发酵。

6.软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。

7.分次加入蛋液，搅拌均匀。

8.筛入低粉，盐和奶粉。

9.混合成面团备用。

10.面包面团发酵至两倍以上大小。

11.分成均匀的8份。

12.取一份酥皮包住面团。

13.刷上适量的蛋液，用小刀在表面划上格子。

14.进行二次发酵到两到两点五倍大。

15.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。

据说是因为菠萝面包制作经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，所以不宜多吃。